Quando pensi al caffè, l’immagine che ti viene in mente è probabilmente quella di una tazzina di Espresso fumante o un mug di caffè filtrato. Ma cosa succederebbe se ti dicessimo che il caffè ha molto più da offrire oltre ai suoi pregiati chicchi?
Si, è così e si chiama “Cascara”, un prodotto che rivoluzionerà la tua esperienza sensoriale e ti farà scoprire un lato inedito del caffè.
Iniziamo con ordine. Cos’è la Cascara?
La cascara, termine che in spagnolo significa “buccia” o “scorza”, è esattamente ciò che rimane del frutto del caffè dopo che i semi — quelli che conosciamo come chicchi di caffè — sono stati estratti. Invece di essere considerata un sottoprodotto o uno scarto, la cascara è una vera e propria eccellenza che sta guadagnando popolarità tra i coffee lovers di tutto il mondo.
La cascara ha un profilo aromatico unico, che combina le note fruttate e floreali del frutto del caffè con un leggero tocco di dolcezza. Il suo profilo aromatico può ricordare: ibisco, petali di rosa, frutti rossi, mango, aromi esotici e floreali.
Questa combinazione la rende perfetta per preparare un infuso che può essere gustato sia caldo che freddo, offrendo un’esperienza del tutto nuova e sorprendente.
Un’esperienza da bere: Calda o Fredda
La bellezza della cascara risiede nella sua versatilità. Puoi godertela come una bevanda calda, perfetta per le giornate fredde, oppure come un infuso rinfrescante da sorseggiare quando il caldo si fa sentire. In entrambi i casi, il risultato sarà un drink leggero, rinfrescante e con un bassissimo contenuto di caffeina — molto inferiore rispetto a un caffè espresso o filtrato. Quanto meno?????
Questa caratteristica rende la cascara un’ottima scelta per chi cerca una bevanda stimolante ma non troppo intensa, ideale da consumare anche nel pomeriggio o alla sera senza preoccupazioni.
Le Proprietà della Cascara
Oltre al suo sapore unico, la cascara offre anche diversi benefici per la salute. È ricca di antiossidanti, che aiutano a combattere i radicali liberi e a proteggere le cellule dai danni. Inoltre, il contenuto di caffeina è dell’80% in meno rispetto al caffè tostato tradizionale, il che significa che puoi goderti questo infuso senza l’ansia di esagerare con gli stimolanti.
La cascara è anche una fonte naturale di vitamine e minerali, tra cui il potassio, che supporta la funzione muscolare e la salute del cuore. Con tutti questi benefici, è chiaro che la cascara non è solo un’ottima alternativa al caffè, ma anche un modo gustoso per prendersi cura del proprio benessere.
Vediamo ora come preparare l’infusione perfetta
Preparare un infuso di cascara è semplice e richiede solo pochi ingredienti. La dose consigliata è 4 grammi di acqua ogni grammo di cascara (rapporto 1:4) quindi, per esempio, per 50 grammi di cascara servono circa 200 ml di acqua ma ovviamente puoi gestire le dosi a tuo piacere, in base ai tuoi gusti personali.
Ecco la ricetta base:
Ingredienti:
– 50 grammi di cascara (circa 2 cucchiai)
– 200 ml di acqua bollente
– Spezie a piacere: un coppettino di zenzero fresco, una stecca di cannella, o entrambe.
Procedimento:
1. Versa la cascara in una teiera insieme alle spezie
2. Aggiungi l’acqua e porta ad ebollizione. Lo zenzero aggiunge una nota pungente, mentre la cannella apporta calore e dolcezza.
3. Spegni il fuoco e lascia tutto in infusione per circa 6/7 minuti se vuoi un gusto delicato. Aumenta il tempo di infusione per ottenere aromi più intensi.
4. Filtra l’infuso e servilo.
Per gustarlo freddo, utilizza lo stesso rapporto acqua/cascara e lascialo in infusione in acqua fredda per 24 ore in frigorifero. Questa versione ti sorprenderà per intensità e ricchezza di sapori. Servilo in un bicchiere con ghiaccio e una scorza o fetta di limone.
La cascara è una gemma nascosta del mondo del caffè, un prodotto che non solo valorizza ogni parte del frutto, ma che offre anche una nuova prospettiva sull’intera esperienza del caffè.
È un invito a esplorare, a provare qualcosa di nuovo e a scoprire che anche ciò che sembrava scarto può rivelarsi una preziosa eccellenza.
La prossima volta che cerchi un’esperienza sensoriale diversa, prova l’infuso di cascara. Che sia caldo e speziato o freddo e rinfrescante, siamo sicuri che diventerà una delle tue bevande preferite.
Buona degustazione, coffee lover!
