NICARAGUA Agua Sarca 125gr

Agua Sarca è una bellissima piantagione di caffè immersa nel cuore di Nueva Segovia, Ocotal-Las Manos, Dipilto, di proprietà di Isacio Albir.

L’azienda agricola è una testimonianza della tradizione e dell’amore per il caffè, tramandati nella famiglia da oltre 30 anni. A un’altitudine di 1200-1400 metri, l’azienda agricola si estende su 76 ettari e ospita diverse varietà di caffè, tra cui Caturra, Catuaí Amarillo, Catuaí Rojo, Maracaturra, Ovata, Parainema, Marcelleza e Geisha. Le piante di caffè prosperano nel terreno franco sabbioso, e le loro radici assorbono ricche sostanze nutritive che danno vita a chicchi ricchi di sapore. Con una resa media di 18 quintali di pergamena per ettaro, Agua Sarca contribuisce in modo significativo all’economia locale del caffè.

L’azienda agricola impiega 25 lavoratori a tempo indeterminato, ma il team si espande fino a 85 persone durante la stagione del raccolto, che in genere va da novembre a marzo. In azienda vengono seguite rigorosamente pratiche ecocompatibili nella coltivazione del caffè. Gli alberi vengono potati regolarmente per una migliore resa, concimati con una combinazione di fertilizzanti organici e minerali e vengono utilizzati solo pesticidi a bassa intensità. Il team è addestrato a raccogliere solo le ciliegie di caffè più mature, garantendo che la qualità venga mantenuta durante tutto il processo di raccolta.

La varietà di caffè Maracaturra è un ibrido di altre due varietà: Maragogipe e Caturra.

La Maracaturra è stata sviluppata principalmente in Nicaragua e da lì si è diffusa in Centro America. La caratteristica distintiva di questa varietà è la dimensione dei chicchi di caffè, notevolmente più grandi di quelli delle altre varietà. Questa particolarità può influenzare il sapore della tazza risultante.. Il sapore può variare a seconda del terroir, dei metodi di coltivazione e delle tecniche di lavorazione, ma spesso presenta note fruttate, acidità vivace e corpo pieno.

Maracaturra è più suscettibile alle malattie rispetto ad altre varietà a causa della maggiore esposizione alle piogge, causata dalla dimensione dei chicchi più grandi. Di conseguenza, la sua coltivazione richiede un’attenzione particolare alla prevenzione delle malattie e alla gestione della crescita.